L’Europe vit une révolution de ses modèles agricoles. Les modèles basés sur la seule production auront vécu dans 10 ans, confronté à des agricultures ayant des avantages comparatifs « productivistes » supérieurs à ceux de l’Europe. Les agriculteurs français doivent être accompagnés vers une évolution favorisant la qualité, l’origine des produits, l’originalité des saveurs, les cycles courts de commercialisation, le paiement des services écosystémiques apportés par les agriculteurs à la société. C’est un plan ambitieux qui doit être pensé aujourd’hui dans le cadre de la politique agricole commune. Tous doivent y être associés, des agriculteurs aux consommateurs car c’est un changement profond des modes de production, de transformation et de consommation qui est nécessaire pour donner un revenu digne à ceux qui nous nourrissent et gardent nos paysages authentiques (enfin, presque toujours…)